Co je kofein
Kofein je přírodní alkaloid, který se přirozeně vyskytuje v řadě rostlin. Najdeme ho například v kávových zrnech, kakaových bobech, listech čajovníku nebo semenech guarany. Patří mezi nejznámější přírodní látky obsažené v nápojích a potravinách konzumovaných po celém světě.
Historie jeho objevu sahá do počátku 19. století. Německý chemik Ferdinand Runge provedl na podnět Johanna Wolfganga von Goethe chemický rozbor kávy a jako jeden z prvních popsal látku, kterou dnes známe jako kofein.
Kofein v čaji a dalších nápojích
Kofein je přirozenou součástí mnoha oblíbených nápojů. V čaji je jeho obsah ovlivněn druhem čaje, sklizní, velikostí listů, množstvím použitého čaje i způsobem přípravy nálevu.
V případě kávy závisí obsah kofeinu na odrůdě kávovníku, stupni pražení a metodě přípravy. Proto se skutečné hodnoty mohou výrazně lišit i mezi zdánlivě podobnými nápoji.
Jak se kofein dostává do nálevu
Při přípravě čaje nebo kávy se kofein postupně uvolňuje do vody. Množství, které přejde do nápoje, ovlivňuje teplota vody, délka louhování a použitý poměr suroviny k objemu vody.
U čajů nelze obsah kofeinu spolehlivě určit pouze podle barvy nebo typu čaje. Například některé jemně zpracované zelené čaje mohou obsahovat více kofeinu než robustnější tmavé čaje připravené kratší dobu.
Bezpečnost a doporučení EFSA
Podle Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) nepředstavuje pro většinu zdravých dospělých jednorázový příjem až 200 mg kofeinu ani celkový denní příjem do 400 mg bezpečnostní riziko.
Pro těhotné a kojící ženy uvádí EFSA jako hodnotu, která nepředstavuje bezpečnostní riziko, denní příjem do 200 mg kofeinu. Podrobné informace jsou k dispozici v materiálech EFSA.
Je důležité mít na paměti, že citlivost na kofein je individuální a může se mezi jednotlivými lidmi lišit.
Orientační obsah kofeinu v čaji a kávě
Obsah kofeinu se liší podle použité suroviny i způsobu přípravy. Následující hodnoty jsou pouze orientační:
- Káva (100 ml): přibližně 30 až 100 mg kofeinu
- Čaj (100 ml): přibližně 20 až 40 mg kofeinu
Skutečný obsah může být vyšší nebo nižší v závislosti na konkrétním produktu a receptuře přípravy.
Kofein a kultura pití čaje
Kofein je jednou z přirozených složek čaje, ale při výběru kvalitního sypaného čaje bývá často stejně důležitý původ, způsob zpracování nebo chuťový profil nálevu.
Milovníci čaje obvykle věnují pozornost charakteru jednotlivých sklizní, podobně jako znalci vína sledují původ hroznů. Rozdíly mezi čínskými, japonskými, indickými nebo taiwanskými čaji mohou být výrazné a právě v tom spočívá pestrost čajového světa.
Objevte svět sypaného čaje
Pokud vás zajímají kvalitní sypané čaje z tradičních čajových oblastí, navštivte nabídku na vypij.cz. Najdete zde pečlivě vybrané čaje bez aromatizace i čaje s výrazným regionálním charakterem, u kterých uvádíme ověřitelné informace o původu a zpracování.
🌿 Objevte rozdíl
Prémiový sypaný čaj z Vypij.cz přináší do vašeho dne zážitek, chuťovou rozmanitost a chvíli klidu.
Prohlédnout kolekci čajů Vypij.cz
0 komentářů