Popis
Fialový Pu Erh (Zi Ya)
Oblast pěstování: Lancang Lahu, Yunnan Province, Čína
Stručný přehled
Pu Erh čaj
Fialový Pu Erh (Zi Ya) je světlý (sheng) čaj z provincie Yunnan, který staví na specifické surovině a pomalejším zrání. Kombinuje čajový styl typický pro Pu Erh s charakterem méně běžné fialové variety.
Jde o čaj s klidným, postupně se rozvíjejícím projevem. Osloví ty, kdo hledají jemnější interpretaci sheng Pu Erhu bez výrazné svíravosti.
Oblast pěstování
Čaj pochází z oblasti Lancang Lahu v provincii Yunnan, konkrétně z regionu Jing Mai. Tato hornatá oblast je dlouhodobě spojována s produkcí Pu Erh čajů a pěstováním velkolisté variety Camellia sinensis var. assamica.
Vyšší nadmořská výška a členitý terén vytvářejí podmínky, které ovlivňují charakter listu i výsledný profil nálevu. Jednotlivé šarže se mohou lišit podle sklizně i způsobu zpracování.
 |  |
Zpracování čaje Pu Erh
Fialový Pu Erh (Zi Ya) patří do kategorie sheng Pu Erh, tedy čajů, které zrají přirozeně v čase bez urychlené fermentace. Po sklizni procházejí listy sušením a tvarováním, následně se jejich charakter postupně proměňuje během skladování.
Tato konkrétní šarže byla sklizena na přelomu března a dubna 2016. Vzhledem k typu zpracování se dále vyvíjí i po ukončení výroby. Při vhodném skladování se jeho profil postupně uhlazuje a rozvíjí.
List a použitá surovina
Čaj je vyroben z tzv. fialové variety označované jako Zi Ya (nebo Zi Cha). Jde o přirozeně se vyskytující variantu čajovníku s fialově zbarvenými pupeny a mladými listy.
Tato surovina tvoří pouze malou část produkce v Yunnanu. Vizuálně ji charakterizují tmavě zelené až purpurové tóny a větší, volněji tvarované listy.
Chuťový profil
Nálev má světle zlatou barvu a čistý vzhled. Ve vůni se objevují jemné ovocné a dřevité tóny s lehkým náznakem kouřové linky.
Chuť je vyvážená, s kombinací ovocných a dřevitých prvků. Svíravost je mírná a nepůsobí rušivě. V dozvuku se objevuje jemně nasládlý tón, který připomíná pečené těsto nebo lehký koláčový akcent.
Při opakovaných nálevech se profil postupně proměňuje – první nálevy působí živěji, další se více zklidňují a zaoblují.
Příprava a servírování
Pro přípravu se hodí gaiwan nebo menší konvička, které umožní pracovat s více nálevy. Doporučuje se kratší louhování a postupné prodlužování času u dalších zalití.
Teplota vody by měla být vyšší, aby se plně rozvinul charakter listu. Tento styl přípravy umožňuje vnímat vývoj čaje v jednotlivých krocích.
Párování
Fialový Pu Erh se dobře doplňuje s lehčími i středně výraznými pokrmy. V českém kontextu může doprovodit například koláče s méně sladkou náplní, máslové sušenky nebo piškotové dezerty.
Zajímavé je i spojení s jemnými sýry nebo jednoduchými obilninovými pokrmy, kde vynikne jeho klidný a vyvážený charakter.
Proč si ho vybrat
Tento čaj stojí na kombinaci méně běžné suroviny a tradičního zpracování. Nabízí čitelný, postupně se rozvíjející profil, který se dobře hodí jak pro první seznámení se sheng Pu Erhem, tak pro klidné, soustředěné pití.
Jde o čaj, který nepracuje s výraznou intenzitou, ale spíše s jemností a kontinuitou.
Pu‑Erh čaj:
- U Pu‑Erh čajů probíhá post-fermentace, která může trvat i několik let
- Chuť je plná, zemitá a výrazná, často s tóny dřeva, hlíny nebo ořechů
- Tradiční původ v čínské provincii Yunnan
- Zpracování zahrnuje lisování do koláčů, cihel nebo hnízd a následné zrání
- Existují dva hlavní typy – Sheng (syrový) a Shu (zralý, urychleně fermentovaný)
- Oblíbený pro své zrání, komplexní chuť a dobré trávení po jídle
Průvodce přípravou čaje
Západní styl
čaje / vody
90 °C
3-4 min
4–5 nálevů
Celkem přibližně čaje.
Gongfu Cha
čaje / vody
90 °C
10–15 s
8–10 nálevů
Celkem přibližně čaje.
Cold Brew
čaje / studené vody
6–10 hodin v lednici
1 nálev
Celkem přibližně čaje.
Flash Steeping
čaje / vody
90 °C
20–30 s
8–10 nálevů
Celkem přibližně čaje.
Z našeho blogu
Proč koupit čaj z vypij.cz?
- Naše čaje vynikají kvalitou, chutí i vůní. Pečlivě vybíráme čaje, které před zařazením do nabídky sami ochutnáme.
- Některé z čajů v naší nabídce získaly mezinárodní ocenění.
- Za každým čajem si stojíme. Proto si můžete objednat i degustační balení a sami posoudit, zda jeho chuť odpovídá vašim představám.
- Používáme reálné fotografie našich čajů – produkt odpovídá tomu, co vidíte.
- Položky označené jako „skladem“ máme skutečně připravené k odeslání. Objednávky odesíláme obvykle do 24 hodin od přijetí platby.
- Každý balíček pečlivě balíme tak, aby byl vhodný i jako dárek.
- Při větším množství čaje nabízíme výhodnější cenu. U větších objednávek navíc hradíme dopravu.
