Americano – příprava, chuť a čajová alternativa
Americano je kávový nápoj připravený z espressa, které je následně doplněno horkou vodou. Výsledkem je jemnější chuť a větší objem nápoje než u klasického espressa.
Obsah kofeinu je přibližně 64 mg.
V Itálii může označení Americano znamenat buď espresso s horkou vodou, nebo obecně delší kávu připravenou filtrovaným způsobem.
Příprava Americana
Základem Americana je espresso připravené ze 7–10 g kávy pod tlakem alespoň 9 barů. Extrakce trvá 25–30 vteřin při teplotě vody těsně pod 90 °C.
Po extrakci se espresso doplní horkou vodou, nejčastěji v poměru 1:5. Barista volí přesné množství vody podle použité kávy a požadované chuti.
Při delší extrakci než 30 vteřin by se do nápoje dostávaly nežádoucí látky, které by ovlivnily chuťový profil.
Způsoby přípravy Americana
- Hotové espresso se dolije horkou vodou v poměru 1:5
- Espresso se extrahuje přímo do horké vody v poměru 1:5
Oba způsoby vedou k podobnému výsledku, rozdíly jsou především v zachování krémové pěny.
Servírování
Americano se servíruje v šálku na cappuccino o objemu přibližně 150–180 ml. Samotný objem kávy je 25–35 ml, zbytek tvoří horká voda.
Na povrchu nápoje se nevytváří výrazná krémová pěna, protože espresso je ředěno vodou. Teplota nápoje při servírování nepřesahuje 70 °C.
Někdy je espresso a horká voda podávána zvlášť, což umožňuje upravit poměr podle vlastní chuti – tento způsob servírování je považován za ideální.
Americano a preference většího objemu
Americano je oblíbené mezi těmi, kteří dávají přednost většímu objemu nápoje a jemnější chuti, ale stále chtějí zachovat charakter espressa. Nápoj se pije pomaleji a nabízí delší chuťový zážitek.
Právě tyto vlastnosti má společné s přípravou sypaného čaje.
Čaj jako přirozená alternativa k Americanu
Ve světě čaje je běžné pracovat s větším objemem vody a postupným rozvíjením chuti. Konzumentům Americana mohou být blízké zejména tyto druhy čajů:
- Černý čaj – plná chuť vhodná pro delší pití
- Oolong – vyvážený charakter mezi jemností a výrazností
- Bílý čaj – lehčí chuťový profil pro pomalejší konzumaci
Tyto čaje umožňují podobný styl vychutnávání jako Americano – klidně, postupně a bez spěchu.
Káva a čaj – rozdílný přístup ke stejnému cíli
Zatímco Americano upravuje chuť espressa přidáním vody, čaj pracuje s objemem přirozeně už při přípravě. Pro mnoho lidí tak čaj nepředstavuje náhradu kávy, ale jiný způsob, jak si vychutnat teplý nápoj ve větším množství.
0 komentářů