Espresso Doppio – příprava, intenzita a čajová alternativa
Espresso Doppio je dvojité espresso připravené z dvojnásobné dávky kávy. Slovo „Doppio“ pochází z italštiny a znamená „dvojitý“, proto se někdy označuje také jako Double Espresso.
Obsah kofeinu je přibližně 128 mg.
Příprava Espressa Doppio
Espresso Doppio se připravuje ze 14–20 g kávy, tedy z dvojité dávky oproti klasickému espressu. Extrakce probíhá pod tlakem alespoň 9 barů, po dobu 25–30 vteřin, při teplotě vody těsně pod 90 °C.
Cílem přípravy je zachovat vyváženost chuti i při vyšší intenzitě nápoje. Zkušený barista přizpůsobuje hrubost mletí i dobu extrakce použitému druhu kávy. Při příliš dlouhé extrakci by se do nápoje dostávaly nežádoucí látky, které by ovlivnily chuťový profil.
Servírování
Espresso Doppio se servíruje v šálku na espresso o objemu 60–90 ml. Samotný nápoj má objem přibližně 55–65 ml a na povrchu se vytváří krémová pěna.
Teplota nápoje při servírování nepřesahuje 70 °C.
Espresso Doppio a práce s intenzitou
Hlavním znakem Espressa Doppio není jiný způsob extrakce, ale vyšší množství kávy v jednom nápoji. Výsledkem je plnější chuť, delší dozvuk a výraznější aromatický profil.
Právě tento důraz na sílu a hloubku chuti spojuje Doppio s určitými druhy sypaných čajů.
Čaj pro milovníky silných káv
Ve světě čaje existují varianty, které oslovují konzumenty Espressa Doppio především svou plností a charakterem:
- Pu Erh – plně fermentovaný čaj s hlubokým, zemitým profilem
- Černý čaj – výrazná chuť a dlouhá dochuť
- Oolong – komplexní čaj stojící mezi černým a zeleným čajem
Tyto čaje se často připravují ve vyšší koncentraci nebo opakovaným louhováním, což umožňuje pracovat s intenzitou podobně jako u dvojitého espressa.
Káva a čaj jako volba podle situace
Zatímco Espresso Doppio nabízí intenzitu v jednom krátkém nápoji, čaj umožňuje s chutí pracovat postupně. Pro mnoho lidí tak čaj nepředstavuje náhradu kávy, ale alternativní způsob, jak si dopřát výrazný chuťový zážitek v jiném rytmu.
0 komentářů