Espresso Lungo – příprava, chuť a čajová alternativa
Espresso Lungo je varianta Espressa, která obsahuje víc vody než klasické Espresso, se stejným množstvím kávy. Slovo Lungo je z italštiny – v češtině znamená dlouhý. Obsah kofeinu je asi 64 mg.
Příprava Espressa Lungo
Espresso Lungo se připravuje ze stejné dávky kávy jako klasické Espresso. Přípravuje se ze 7 – 10 g kávy pod tlakem alespoň 9 barů. Extrakce trvá od 25 do 30 vteřin při teplotě vody těsně pod 90°C.
Jsou dva způsoby jak připravit Espresso Lungo:
- Při přípravě nechat protéct dvakrát víc vody než u klasického Espressa
- Udělat klasické Espresso (30 ml) a pak dolít horkou vodou v poměru 1:1.
Barista zvolí optimální množství kávy a dobu extrakce tak, aby Espresso Lungo bylo co nejlepší, vzhledem k použitému druhu kávy. Pokud by extrakce přesáhla 30 vteřin, do kávy by se dostaly nežádoucí látky, které by zkreslovaly její chuť.
Servírování
Espresso Lungo se servíruje v šálku na Espresso o velikosti 60 – 90 ml, přičemž objem kávy v šálku je od 55 do 65 ml. Na povrchu kávy se vytvoří krémová pěna. Při servírování nepřesahuje teplota kávy v šálku 70°C.
Espresso Lungo vs. jiné „dlouhé“ kávové nápoje
Espresso Lungo je často zaměňováno s dalšími delšími kávovými nápoji, přesto se od nich liší způsobem přípravy:
- Espresso Lungo – delší průtok vody přes kávu během extrakce
- Americano – espresso doplněné horkou vodou až po extrakci
- Filtrovaná káva – jiný princip přípravy bez tlaku
Chuťový profil Espressa Lungo
Ve srovnání s klasickým Espressem je Espresso Lungo:
- méně koncentrované
- chuťově otevřenější
- s delším dozvukem
Proč si milovníci Espressa Lungo často oblíbí čaj
Právě způsob konzumace – větší objem, pomalejší pití a delší chuťový zážitek – je jedním z důvodů, proč část konzumentů Espressa Lungo objevuje svět sypaných čajů.
- vícenásobné louhování
- práce s objemem vody
- postupné rozvíjení chuti
Čaj jako alternativa k Espressu Lungo
Pokud hledáte nápoj s delší chutí a výraznějším charakterem, ale chcete zkusit jiný směr než kávu, vhodnou volbou mohou být některé druhy sypaných čajů:
- Černý čaj – plnější chuť, blízká kávovým tónům
- Oolong – vyvážený mezi čajem a kávou
- Pu Erh – zemitý charakter, který často oslovuje kávové konzumenty
0 komentářů