Co je Oolong?
Objevte kouzlo Oolong čaje! Tento unikátní čaj, který se nachází mezi zeleným a černým čajem, vás okouzlí svou rozmanitou chutí a vůní. Oolong čaj má nezměrné množství variací. Díky způsobu zpracování vznikají jedinečné čaje, které jsou po celém světě vyhledávané pro svou skvělou chuť, vůni i účinky. Čaj Oolong roste v Číně, na Taiwanu, na Novém Zélandu a na Srí Lance.
Oolong čaj: Mezi zeleným a černým čajem
Čaj Oolong je druh čaje, který se svým zpracováním řadí mezi zelený a černý čaj – zejména stupněm oxidace. Vyrábí se z vyzrálejších lístků čajovníku (Camellia sinensis), které se trhají pozdě na jaře, spolu se stonkem. Kvalitní čaje jsou z čajových pupenů, které jsou náročnější na zpracování, protože jsou křehké. Pokud vás zajímá, jak kvalitní oolong připravit, podívejte se na článek Jak připravit oolong?
Jak působí oxidace
Zatímco zelený čaj není oxidovaný vůbec a černý je oxidován plně, Oolong je někde mezi tím. Před úplnou oxidací je proces záměrně zastaven. Proto může být chuť živá a osvěžující jako u zeleného čaje, a zároveň intenzivní a plná jako u černého čaje. Čaje Oolong jsou vyhledávány pro svou úžasnou přírodní vůni, díky které jsou jedinečné. Oolong má v Číně a na Taiwanu dlouhou historii. Roste dobře ve vysokohorských oblastech.
Co je oxidace?
Když většina organických látek přijde do styku se vzduchem, mění se jejich molekulární složení. Příkladem je rozkrojené jablko, u něhož oxidace způsobí, že v místě řezu zhnědne. Čajové lístky obsahují enzymy, které po sběru listů způsobují podobnou oxidaci jako u jablka. Oxidace u listů čajovníku je chemická změna v listech, která je mění ze svěží zelené barvy na červenohnědou. K oxidaci dochází, když jsou sklizené listy vystaveny působení kyslíku.
Tvar čaje Oolong
Čaj Oolong má jedinečný tvar. V překladu znamená čaj Oolong (Wu-lung) „černý drak“ – tak se dá trefně popsat tvar listů Oolongu. Mohou mít tvar zkroucených delších lístků. Nebo mohou být smotané do těsných kuliček. Tyto kuličky mají jedinečný vzhled. I tvar ovlivňuje chuť a aroma čaje.
Faktory a proces oxidace
Proces částečné oxidace dává polozeleným čajům jejich charakteristický profil, který v sobě spojuje svěžest zelených čajů a hloubku černých čajů. Podle délky oxidace rozlišujeme oolongy lehce oxidované, které voní po lučním kvítí, a oolongy silně oxidované s tóny pečeného ovoce a medu. Pokud chcete tyto jedinečné chuťové profily prozkoumat osobně, doporučujeme zvolit tradiční polozelené čaje, které dovážíme přímo z čajových zahrad.
Polooxidovaný čaj
Čaji Oolong se někdy říká poloxidovaný čaj, což znamená, že oxidace byla zastavena někdy mezi žádnou oxidací a plnou oxidací. Tímto označením není myšleno, že polooxidovaný čaj je přesně z 50% oxidován. Ne. Oxidace se běžně zastavuje někde v rozmezí 5% – 85%.
Lehce oxidované Oolongy
Lehce oxidované Oolongy se podobají více zelenému čaji. Chuť je více rostlinná s náznaky bílých květů. I barva nápoje je podobná zelenému čaji. Je světlá.
Silně oxidované Oolongy
Silně oxidované Oolongy se podobají více černému čaji. Mají bohatší květinové tóny s vůní podobnou černým čajům. Barva nápoje bývá tmavší.
Objevte různé typy Oolongů
Doufáme, že vám tento článek přiblížil fascinující svět Oolong čaje a inspiroval vás k objevování jeho rozmanitých variant a chutí. Poznejte různé druhy Oolong čaje na našem e-shopu Vypij.cz. Vyberte si z naší široké nabídky prémiových sypaných čajů a přidejte do svého života špetku elegance a tradice.
Objevte svět čaje Oolong
0 komentářů