Espresso – příprava, kofein a čajová alternativa Pu Erh
Obsah kofeinu je asi 64 mg.
Co se dozvíte:
Příprava Espressa
Espresso se připravuje ze 7 – 10 g kávy pod tlakem alespoň 9 barů. Extrakce trvá od 25 do 30 vteřin při teplotě vody těsně pod 90°C. Zkušený barista zvolí optimální množství kávy a dobu extrakce tak, aby Espresso bylo co nejlepší, vzhledem k použitému druhu kávy. Pokud by extrakce přesáhla 30 vteřin, do kávy by se dostaly nežádoucí látky.
Servírování
Espresso se servíruje v šálku na espresso o velikosti 60 – 90 ml, přičemž objem kávy v šálku je od 25 do 35 ml. Na povrchu kávy se vytvoří krémová pěna. Při servírování nepřesahuje teplota kávy v šálku 70°C.
Espresso vs. čaj: rozdílný přístup ke kofeinu
Espresso je koncentrovaný kávový nápoj, kde se kofein uvolní velmi rychle během krátké extrakce. U čaje je proces opačný – kofein se uvolňuje postupně v průběhu louhování a pití.
Právě tento rozdíl je důvodem, proč část konzumentů kávy časem začne hledat alternativy mezi sypanými čaji.
Proč někteří milovníci espressa přecházejí na čaj
Přechod od kávy k čaji nebývá otázkou chuti, ale změny návyků. Čaj nabízí:
- širší škálu chutí a aromat
- možnost vícenásobného louhování
- větší kontrolu nad intenzitou nápoje
- rituál přípravy, který je pomalejší a variabilnější
Pu Erh: čajová alternativa ke kávě
Jedním z čajů, který bývá často zmiňován v souvislosti s kávou, je Pu Erh.
- milovníky zemitých a plných chutí
- konzumenty espressa a tmavě pražených káv
- zákazníky hledající alternativu ke každodenní kávě
Jak přejít z espressa na Pu Erh v praxi
Pro kávového konzumenta je vhodné začít s:
- kratšími nálevy
- vyšším poměrem čaje vůči vodě
- menší konvičkou nebo gaiwanem
Káva, nebo čaj?
Espresso i čaj mají své místo. Pokud ale hledáte rozmanitost chutí, možnost experimentování a jiný přístup k přípravě nápoje, svět sypaných čajů – zejména Pu Erh – nabízí velmi široké možnosti.
0 komentářů